Pappa al pomodoro (Soupe toscane à la tomate et au pain)

Un grand classique de la tradition italienne, simple et réconfortant, où le pain rassis se transforme en un plat riche en saveurs et profondément réconfortant.

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Anti-gaspillage

Type de plat

Premier plat

Temp de préparation

40 min

Portions

Ce dont vous aurez besoin

Ingrédients

Tomates pelées

800 g

Pain sec

300 g

Oignon rouge de Tropea

Huile d’olive extra vierge (Pietro Coricelli)

q.s.

Bouillon de légumes

Selon goût

Basilic

Selon goût

Sel

Selon goût

Poivre

Selon goût

Préparation de la recette

Préparation

Le parfum de la tradition

Émincer finement un oignon et le faire revenir doucement dans une casserole avec une généreuse quantité d’huile d’olive Pietro Coricelli.

Place à la tomate

Dans un bol, écraser les tomates pelées et les ajouter au soffritto avec du bouillon de légumes, une pincée de sel et de poivre, et du basilic frais.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

Donner une nouvelle vie au pain

Couper le pain et le déposer sur la sauce. Couvrir et laisser cuire encore 10 minutes.

Mélanger pour la magie

Une fois la cuisson terminée, écraser le pain à l’aide d’une cuillère et le mélanger à la sauce.

Un filet d’huile pour terminer

Transférer dans un bol, ajouter du basilic frais et terminer par un filet d’huile d’olive Pietro Coricelli avant de servir.

LE CONSEIL DU CHEF

Ce plat est encore meilleur le lendemain. Le pain grillé ou complet apporte davantage de texture et de tenue.

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