Difficulté Moyen
Carottes glacées sur ricotta végétale fouettée
Type de plat
Plat principale
Temp de préparation
45 min
Portions
2
Ingrédients
Pour les carottes glacées :
Carottes avec fanes
5
Huile de pépins de raisin (Pietro Coricelli)
q.s.
Paprika, curcuma, curry et un filet de vinaigre
Selon goût
Pour la ricotta végane :
Tofu
250 g
Noix de cajou
50 g
Ail
1 gousse
Citron
½
Curcuma
2 cuillères à café
Lait végétal
30 mL
Huile de pépins de raisin (Pietro Coricelli)
q.s.
Pour terminer le plat :
Fanes de carottes, grenade, fruits secs
Selon goût
Préparation
Préparer les carottes
Retirer les fanes des carottes et les réserver pour la décoration finale.
Laver soigneusement les carottes et les disposer sur une plaque de cuisson.
Assaisonner et parfumer
Assaisonner les carottes avec du paprika, du curcuma, du curry et un peu de sirop d’érable. Ajouter un généreux filet d’huile de pépins de raisin.
Rôtir les carottes
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres et légèrement caramélisées.
Préparer la ricotta végétale
Mettre le tofu, les noix de cajou, le jus de citron, l’ail, le lait végétal, le curcuma et l’huile de pépins de raisin dans un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
Dresser et finaliser le plat
Parsemer de persil frais haché. Terminer avec un filet d’huile d’olive vierge extra pour sublimer les arômes. Servir immédiatement, bien chaud.
LE CONSEIL DU CHEF
Vous pouvez ajouter du citron ou de la menthe pour plus de fraîcheur.
Également délicieux avec des pois chiches à la place du tofu.
Huile de pépins de raisin
