Carote glassate su finta ricotta montata

Un piatto semplice ma d’effetto, dove la dolcezza delle carote si sposa con una crema vegetale morbida e saporita. Fresco, colorato e ricco di contrasti: perfetto per sorprendere gli ospiti con pochi ingredienti.

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Vegan

Portata

Secondo

Durata

45 min

Porzioni

Cosa ti serve

Ingredienti

Per le carote glassate:

Carote con ciuffo

Olio di semi di vinacciolo di Pietro Coricelli

Q.B.

Paprika, curcuma, curry e succo d’aceto

Q.B.

Per la finta ricotta:

Tofu

250 gr

Anacardi

50 gr

Aglio

1 spicchio

Limone

Curcuma

2 cucchiaini

Latte vegetale

30 mL

Olio di semi di vinacciolo di Pietro Coricelli

Q.B.

Per completare il piatto:

Ciuffi di carote, melograno, frutta secca

Q.B.

Come si fa

Preparazione

Prepara le carote

Elimina il ciuffo dalle carote e tienilo da parte per la decorazione finale.
Lava accuratamente le carote e disponile su una teglia.

Insaporisci e aromatizza

Condisci le carote con paprika, curcuma, curry e un po’ di succo d’acero.
Aggiungi un bel giro d’olio di semi di Vinacciolo.

Inforna le carote

Cuoci tutto in forno a 200°C per circa 20 minuti, finché diventano morbide e leggermente caramellate.

Prepara la finta ricotta

Metti nel mixer tofu, anacardi, succo di limone, aglio, latte vegetale, curcuma e olio di semi di Vinacciolo.
Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia.

Impiatta e completa il piatto

Spalma la finta ricotta alla base del piatto, disponi sopra le carote glassate. Aggiungi ciuffi di carote, melograno e frutta secca tritata. Termina con un filo d’olio a crudo e porta in tavola!