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« Detto Fatto » : soupe de San Nicola de Chiara Coricelli

La tutrice, experte en huile d'olive extra vierge,  Chiara Coricelli, protagoniste de l'espace dédié à la cuisine, au sein du programme présenté par Bianca Guaccero sur Rai2, Detto Fatto, a proposé la recette de la soupe de San Nicola. Ci-dessous, les ingrédients et la préparation.

INGRÉDIENTS

200 g d’épeautre
400 g de tomates pelées ou sauce tomate
1 oignon
1 branche de céleri
1 carotte
2 pommes de terre
huile d’olive extra vierge
sel

PRÉPARATION

Dans une grande casserole, faites revenir le céleri, la carotte et l’oignon hachés dans un généreux filet d’huile d’olive. Ajoutez les tomates, allongez avec de l’eau et laissez cuire.

Lorsque la soupe est en ébullition, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et l’épeautre. À ce stade, la soupe doit cuire pendant quasiment une heure, jusqu’à ce que l’épeautre soit cuit. Complétez avec un filet d’huile d’olive.

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