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« Detto Fatto » : soupe de châtaignes et poireaux de Chiara Coricelli

La tutrice, experte en huile d'olive extra vierge,  Chiara Coricelli, protagoniste de l'espace dédié à la cuisine, au sein du programme présenté par Bianca Guaccero sur Rai2, Detto Fatto, a proposé la recette de la soupe de châtaignes et poireaux. Ci-dessous, les ingrédients et la préparation.

INGRÉDIENTS

620 g de poireaux
1 kg de châtaignes
1 l d’eau
40 g de pain
5 brins de romarin
8 feuilles de sauge
Noix de muscade
Sel
Poivre
Huile d’olive extra vierge

PRÉPARATION

Lavez et incisez les châtaignes. Plongez-les dans une casserole d’eau froide, portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 minutes. Égouttez-les et épluchez-les lorsqu’elles sont encore chaudes.

Dans une poêle, faites dorer les châtaignes cuites et épluchées, avec un généreux filet d’huile d’olive. Ajoutez les poireaux finement émincés et laissez-les blanchir. Parfumez avec la sauge et le romarin hachés et recouvrez d'eau chaude. Laissez bouillir avec le couvercle, pendant environ 40 minutes. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant et servez avec des tartines de pain grillé à l’huile d’olive.

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