The GREAT FAMILY of OILS

Une histoire de famille

Notre histoire commence en 1939, parmi les collines de l'Ombrie, lorsque Pietro Coricelli embouteille sa première huile. Depuis, trois générations perpétuent la même passion pour la qualité et le savoir-faire.

Aujourd'hui présents dans plus de 110 pays, nous restons profondément attachés à nos origines et à nos valeurs : passion, respect, excellence. Chaque produit raconte cet engagement, car pour nous, la qualité est un geste d'attention au quotidien.

Een familieverhaal

Ons verhaal begint in 1939, tussen de heuvels van Umbrië, waar Pietro Coricelli zijn eerste fles olie bottelde. Sindsdien dragen drie generaties dezelfde passie voor kwaliteit en vakmanschap uit. Vandaag zijn we aanwezig in meer dan 110 landen, maar ons hart blijft verankerd in onze oorsprong en waarden: passie, respect, uitmuntendheid. Elk product vertelt dit verhaal, want kwaliteit is voor ons een dagelijkse daad van zorg en toewijding.

Caprese à la mozzarella de bufflonne et huile d’olive extra vierge à cru

Caprese met buffelmozzarella en extra vergine olijfolie, rauw toegevoegd

Ingrédients : • 2 tomates mûres • 1 mozzarella de bufflonne • Basilic frais • Huile d’olive extra vierge 100% italienne • Sel et poivre

Préparation :

  1. Laver les tomates et les couper en tranches d’un demi-centimètre.
  2. Couper la mozzarella en tranches similaires.
  3. Disposer les tranches en alternance en éventail ou en cercle.
  4. Ajouter les feuilles de basilic frais.
  5. Assaisonner avec sel, poivre et un généreux filet d’huile 100% italienne à cru.

Utilisation de l’huile : ajoutée à cru pour sublimer la douceur des tomates et l’arôme du basilic.

Ingrediënten: • 2 rijpe tomaten • 1 buffelmozzarella • Verse basilicum • 100% Italiaanse extra vergine olijfolie • Zout en peper

Bereiding:

  1. Was de tomaten en snijd ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter.
  2. Snijd de mozzarella in vergelijkbare plakjes.
  3. Schik de plakjes afwisselend in een waaier of cirkel op een bord.
  4. Voeg verse basilicumblaadjes toe.
  5. Breng op smaak met zout, peper en een royale scheut rauwe olijfolie.

Gebruik van de olie: rauw toegevoegd om de zoetheid van de tomaat en het aroma van basilicum te versterken.

Risotto au citron et romarin

Citroenrisotto met rozemarijn

Ingrédients : • 180 g de riz Carnaroli • Zeste râpé de 1 citron • 1 branche de romarin • 500 ml de bouillon de légumes • Huile d’olive extra vierge 100% italienne • Sel et poivre

Préparation :

  1. Faire revenir le riz avec 2 cuillères d’huile pendant 2-3 minutes.
  2. Déglacer avec un peu d’eau ou de vin blanc.
  3. Ajouter le bouillon chaud petit à petit en remuant souvent.
  4. À mi-cuisson, incorporer le zeste de citron et le romarin haché.
  5. Quand le riz est al dente, couper le feu et ajouter une cuillère d’huile à cru.

Utilisation de l’huile : en finition pour exalter les notes fraîches et aromatiques.

Ingrediënten: • 180 g Carnaroli-rijst • Geraspte schil van 1 citroen • 1 takje rozemarijn • 500 ml groentebouillon • 100% Italiaanse extra vergine olijfolie • Zout en peper

Bereiding:

  1. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak de rijst 2-3 minuten.
  2. Blus af met een beetje water of witte wijn.
  3. Voeg geleidelijk warme bouillon toe en roer regelmatig.
  4. Voeg halverwege de kooktijd citroenschil en fijngehakte rozemarijn toe.
  5. Zet het vuur uit en meng er 1 eetlepel rauwe olie door.

Gebruik van de olie: als afwerking voor een frisse en aromatische toets.

Panzanella toscane

Toscaanse panzanella

Ingrédients : • 150 g de pain rassis • 2 tomates mûres • 1 concombre • ½ oignon rouge • Basilic frais • Vinaigre de vin, huile bio, sel et poivre

Préparation :

  1. Casser le pain en morceaux et l’humidifier légèrement.
  2. Couper tomates, concombre et oignon en petits morceaux.
  3. Presser le pain et le mélanger avec les légumes.
  4. Ajouter le basilic, une pincée de sel, du poivre, un filet de vinaigre et beaucoup d’huile bio.
  5. Bien mélanger et laisser reposer 30 min.

Utilisation de l’huile : ingrédient principal à cru pour harmoniser tous les goûts.

Ingrediënten: • 150 g oud brood • 2 rijpe tomaten • 1 komkommer • ½ rode ui • Verse basilicum • Wijnazijn, biologische olijfolie, zout en peper

Bereiding:

  1. Breek het brood in stukken en bevochtig licht.
  2. Snijd tomaat, komkommer en ui in stukjes.
  3. Knijp het brood uit en meng met de groenten.
  4. Voeg basilicum toe, een beetje zout, peper, azijn en veel biologische olie.
  5. Meng goed en laat minstens 30 minuten rusten.

Gebruik van de olie: als hoofdkruid, rauw toegevoegd, voor een harmonie van smaken.

Velouté de petits pois à la menthe

Doperwtensoep met munt

Ingrédients : • 250 g de petits pois • 1 petite pomme de terre • 500 ml de bouillon de légumes • 6 feuilles de menthe fraîche • Huile bio, sel

Préparation :

  1. Couper la pomme de terre en dés. Cuire avec les pois 15 min.
  2. Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse.
  3. Ajouter la menthe, du sel, et mixer brièvement.
  4. Servir avec un filet d’huile à cru.

Utilisation de l’huile : à cru pour apporter de la douceur et du corps.

Ingrediënten: • 250 g doperwten • 1 kleine aardappel • 500 ml groentebouillon • 6 verse muntblaadjes • Biologische olijfolie, zout

Bereiding:

  1. Snijd de aardappel in blokjes en kook samen met de erwten 15 minuten.
  2. Mix tot een gladde crème.
  3. Voeg munt en zout toe, mix nog kort.
  4. Serveer met een scheutje olie.

Gebruik van de olie: rauw toegevoegd voor een zachte en ronde smaak.

Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca

Ingrédients : • 200 g de spaghetti• 2 c. à s. d’huile d’olive classique • 1 gousse d’ail • Piment • 1 c. à s. de câpres • 8 olives noires dénoyautées • 200 g de tomates pelées • Sel

Préparation :

  1. Faire revenir l’ail et le piment dans l’huile.
  2. Ajouter câpres, olives et tomates. Cuire 10–15 min.
  3. Cuire les pâtes, les égoutter al dente.
  4. Mélanger avec la sauce.
  5. Servir avec un filet d’huile crue.

Utilisation de l’huile : pour la cuisson et à cru pour la touche finale.

Ingrediënten: • 200 g spaghetti • 2 eetlepels klassieke olijfolie • 1 teentje knoflook • Rode peper • 1 eetlepel kappertjes • 8 zwarte olijven zonder pit • 200 g gepelde tomaten • Zout

Bereiding:

  1. Verhit olie met knoflook en peper.
  2. Voeg kappertjes, olijven en tomaten toe. Kook 10–15 min.
  3. Kook de pasta beetgaar.
  4. Meng met de saus.
  5. Serveer met een scheutje rauwe olie.

Gebruik van de olie: om te bakken én rauw als afwerking.

Légumes méditerranéens au four

Mediterrane groenten uit de oven

Ingrédients : • 1 courgette, 1 aubergine, 1 poivron • Tomates cerises • Chapelure • Origan, sel, huile d’olive classique

Préparation :

  1. Laver et couper les légumes.
  2. Les disposer dans un plat avec les tomates. Saupoudrer de chapelure et origan.
  3. Arroser généreusement d’huile et bien mélanger.
  4. Cuire à 200°C pendant 35–40 min.

Utilisation de l’huile : avant cuisson pour exalter saveurs et croustillant.

Ingrediënten: • 1 courgette, 1 aubergine, 1 paprika • Cherrytomaatjes • Paneermeel • Oregano, zout, klassieke olijfolie

Bereiding:

  1. Was en snijd de groenten.
  2. Leg alles in een ovenschaal, voeg tomaatjes toe. Strooi paneermeel en oregano.
  3. Besprenkel rijkelijk met olie en meng goed.
  4. Bak 35–40 min op 200°C.

Gebruik van de olie: voor het bakken om smaak en krokantheid te versterken.

Arancini de riz

Rijst-arancini

Ingrédients : • 300 g de riz • Bouillon de légumes • Parmesan râpé • Mozzarella ou sauce bolognaise • Farine, œuf, chapelure • Huile d’olive pour friture

Préparation :

  1. Cuire le riz dans le bouillon. Ajouter le parmesan.
  2. Laisser refroidir.
  3. Former des boules avec un cœur de mozzarella ou ragù.
  4. Les passer dans farine, œuf, chapelure.
  5. Frire dans l’huile chaude (170°C) jusqu’à doré.

Utilisation de l’huile :pour une friture légère et sans arrière-goût.

Ingrediënten: • 300 g rijst • Groentebouillon • Geraspte Parmezaan • Mozzarella of ragù • Bloem, ei, paneermeel • Olijfolie om in te frituren

Bereiding:

  1. Kook de rijst in bouillon en meng met Parmezaan.
  2. Laat volledig afkoelen.
  3. Vorm balletjes met een vulling van mozzarella of ragù.
  4. Haal door bloem, ei en paneermeel.
  5. Frituur op 170°C tot goudbruin.

Gebruik van de olie: voor een lichte, stabiele frituur zonder bijsmaak.

Poulet à la cacciatora

Kip cacciatora

Ingrédients : • 4 cuisses de poulet • 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri • 300 g de tomates pelées • ½ verre de vin blanc • Huile d’olive • Romarin, sel, poivre

Préparation :

  1. Faire dorer le poulet dans l’huile.
  2. Ajouter les légumes hachés et le romarin.
  3. Déglacer au vin blanc.
  4. Ajouter les tomates et cuire 35–40 min à couvert.
  5. Rectifier l’assaisonnement.

Utilisation de l’huile : pour une cuisson savoureuse sans alourdir.

Ingrediënten: • 4 kippenbouten • 1 wortel, 1 ui, 1 stengel selderij • 300 g gepelde tomaten • ½ glas witte wijn • Olijfolie • Rozemarijn, zout, peper

Bereiding:

  1. Bak de kip in olie goudbruin.
  2. Voeg gesneden groenten en rozemarijn toe.
  3. Blus met witte wijn.
  4. Voeg tomaten toe en laat 35–40 min afgedekt sudderen.
  5. Breng op smaak met zout en peper.

Gebruik van de olie: voor een gelijkmatige, smaakvolle aanbaksessie.

Caprese à la mozzarella de bufflonne et huile d’olive extra vierge à cru

Caprese met buffelmozzarella en extra vergine olijfolie, rauw toegevoegd

Ingrédients : • 2 tomates mûres • 1 mozzarella de bufflonne • Basilic frais • Huile d’olive extra vierge 100% italienne • Sel et poivre

Préparation :

  1. Laver les tomates et les couper en tranches d’un demi-centimètre.
  2. Couper la mozzarella en tranches similaires.
  3. Disposer les tranches en alternance en éventail ou en cercle.
  4. Ajouter les feuilles de basilic frais.
  5. Assaisonner avec sel, poivre et un généreux filet d’huile 100% italienne à cru.

Utilisation de l’huile : ajoutée à cru pour sublimer la douceur des tomates et l’arôme du basilic.

Ingrediënten: • 2 rijpe tomaten • 1 buffelmozzarella • Verse basilicum • 100% Italiaanse extra vergine olijfolie • Zout en peper

Bereiding:

  1. Was de tomaten en snijd ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter.
  2. Snijd de mozzarella in vergelijkbare plakjes.
  3. Schik de plakjes afwisselend in een waaier of cirkel op een bord.
  4. Voeg verse basilicumblaadjes toe.
  5. Breng op smaak met zout, peper en een royale scheut rauwe olijfolie.

Gebruik van de olie: rauw toegevoegd om de zoetheid van de tomaat en het aroma van basilicum te versterken.

Risotto au citron et romarin

Citroenrisotto met rozemarijn

Ingrédients : • 180 g de riz Carnaroli • Zeste râpé de 1 citron • 1 branche de romarin • 500 ml de bouillon de légumes • Huile d’olive extra vierge 100% italienne
• Sel et poivre

Préparation :

  1. Faire revenir le riz avec 2 cuillères d’huile pendant 2-3 minutes.
  2. Déglacer avec un peu d’eau ou de vin blanc.
  3. Ajouter le bouillon chaud petit à petit en remuant souvent.
  4. À mi-cuisson, incorporer le zeste de citron et le romarin haché.
  5. Quand le riz est al dente, couper le feu et ajouter une cuillère d’huile à cru.

Utilisation de l’huile : en finition pour exalter les notes fraîches et aromatiques.

Ingrediënten: • 180 g Carnaroli-rijst • Geraspte schil van 1 citroen • 1 takje rozemarijn • 500 ml groentebouillon • 100% Italiaanse extra vergine olijfolie • Zout en peper

Bereiding:

  1. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en bak de rijst 2-3 minuten.
  2. Blus af met een beetje water of witte wijn.
  3. Voeg geleidelijk warme bouillon toe en roer regelmatig.
  4. Voeg halverwege de kooktijd citroenschil en fijngehakte rozemarijn toe.
  5. Zet het vuur uit en meng er 1 eetlepel rauwe olie door.

Gebruik van de olie: als afwerking voor een frisse en aromatische toets.

Panzanella toscane

Toscaanse panzanella

Ingrédients : • 150 g de pain rassis • 2 tomates mûres • 1 concombre • ½ oignon rouge • Basilic frais • Vinaigre de vin, huile bio, sel et poivre

Préparation :

  1. Casser le pain en morceaux et l’humidifier légèrement.
  2. Couper tomates, concombre et oignon en petits morceaux.
  3. Presser le pain et le mélanger avec les légumes.
  4. Ajouter le basilic, une pincée de sel, du poivre, un filet de vinaigre et beaucoup d’huile bio.
  5. Bien mélanger et laisser reposer 30 min.

Utilisation de l’huile : ingrédient principal à cru pour harmoniser tous les goûts.

Ingrediënten: • 150 g oud brood • 2 rijpe tomaten • 1 komkommer • ½ rode ui • Verse basilicum • Wijnazijn, biologische olijfolie, zout en peper

Bereiding:

  1. Breek het brood in stukken en bevochtig licht.
  2. Snijd tomaat, komkommer en ui in stukjes.
  3. Knijp het brood uit en meng met de groenten.
  4. Voeg basilicum toe, een beetje zout, peper, azijn en veel biologische olie.
  5. Meng goed en laat minstens 30 minuten rusten.

Gebruik van de olie: als hoofdkruid, rauw toegevoegd, voor een harmonie van smaken.

Velouté de petits pois à la menthe

Doperwtensoep met munt

Ingrédients : • 250 g de petits pois • 1 petite pomme de terre • 500 ml de bouillon de légumes • 6 feuilles de menthe fraîche • Huile bio, sel

Préparation :

  1. Couper la pomme de terre en dés. Cuire avec les pois 15 min.
  2. Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse.
  3. Ajouter la menthe, du sel, et mixer brièvement.
  4. Servir avec un filet d’huile à cru.

Utilisation de l’huile : à cru pour apporter de la douceur et du corps.

Ingrediënten: • 250 g doperwten • 1 kleine aardappel • 500 ml groentebouillon • 6 verse muntblaadjes • Biologische olijfolie, zout

Bereiding:

  1. Snijd de aardappel in blokjes en kook samen met de erwten 15 minuten.
  2. Mix tot een gladde crème.
  3. Voeg munt en zout toe, mix nog kort.
  4. Serveer met een scheutje olie.

Gebruik van de olie: rauw toegevoegd voor een zachte en ronde smaak.

Spaghetti alla puttanesca

Spaghetti alla puttanesca

Légumes méditerranéens au four

Mediterrane groenten uit de oven

Ingrédients : • 1 courgette, 1 aubergine, 1 poivron • Tomates cerises • Chapelure • Origan, sel, huile d’olive classique

Préparation :

  1. Laver et couper les légumes.
  2. Les disposer dans un plat avec les tomates. Saupoudrer de chapelure et origan.
  3. Arroser généreusement d’huile et bien mélanger.
  4. Cuire à 200°C pendant 35–40 min.

Utilisation de l’huile : avant cuisson pour exalter saveurs et croustillant.

Ingrediënten: • 1 courgette, 1 aubergine, 1 paprika • Cherrytomaatjes • Paneermeel • Oregano, zout, klassieke olijfolie

Bereiding:

  1. Was en snijd de groenten.
  2. Leg alles in een ovenschaal, voeg tomaatjes toe. Strooi paneermeel en oregano.
  3. Besprenkel rijkelijk met olie en meng goed.
  4. Bak 35–40 min op 200°C.

Gebruik van de olie: voor het bakken om smaak en krokantheid te versterken.

Ingrédients : • 200 g de spaghetti• 2 c. à s. d’huile d’olive classique • 1 gousse d’ail • Piment • 1 c. à s. de câpres • 8 olives noires dénoyautées • 200 g de tomates pelées • Sel

Préparation :

  1. Faire revenir l’ail et le piment dans l’huile.
  2. Ajouter câpres, olives et tomates. Cuire 10–15 min.
  3. Cuire les pâtes, les égoutter al dente.
  4. Mélanger avec la sauce.
  5. Servir avec un filet d’huile crue.

Utilisation de l’huile : pour la cuisson et à cru pour la touche finale.

Ingrediënten: • 200 g spaghetti • 2 eetlepels klassieke olijfolie • 1 teentje knoflook • Rode peper • 1 eetlepel kappertjes • 8 zwarte olijven zonder pit • 200 g gepelde tomaten • Zout

Bereiding:

  1. Verhit olie met knoflook en peper.
  2. Voeg kappertjes, olijven en tomaten toe. Kook 10–15 min.
  3. Kook de pasta beetgaar.
  4. Meng met de saus.
  5. Serveer met een scheutje rauwe olie.

Gebruik van de olie: om te bakken én rauw als afwerking.

Arancini de riz

Rijst-arancini

Ingrédients : • 300 g de riz • Bouillon de légumes • Parmesan râpé • Mozzarella ou sauce bolognaise • Farine, œuf, chapelure • Huile d’olive pour friture

Préparation :

  1. Cuire le riz dans le bouillon. Ajouter le parmesan.
  2. Laisser refroidir.
  3. Former des boules avec un cœur de mozzarella ou ragù.
  4. Les passer dans farine, œuf, chapelure.
  5. Frire dans l’huile chaude (170°C) jusqu’à doré.

Utilisation de l’huile :pour une friture légère et sans arrière-goût.

Ingrediënten: • 300 g rijst • Groentebouillon • Geraspte Parmezaan • Mozzarella of ragù • Bloem, ei, paneermeel • Olijfolie om in te frituren

Bereiding:

  1. Kook de rijst in bouillon en meng met Parmezaan.
  2. Laat volledig afkoelen.
  3. Vorm balletjes met een vulling van mozzarella of ragù.
  4. Haal door bloem, ei en paneermeel.
  5. Frituur op 170°C tot goudbruin.

Gebruik van de olie: voor een lichte, stabiele frituur zonder bijsmaak.

Poulet à la cacciatora

Kip cacciatora

Ingrédients : • 4 cuisses de poulet • 1 carotte, 1 oignon, 1 branche de céleri • 300 g de tomates pelées • ½ verre de vin blanc • Huile d’olive • Romarin, sel, poivre

Préparation :

  1. Faire dorer le poulet dans l’huile.
  2. Ajouter les légumes hachés et le romarin.
  3. Déglacer au vin blanc.
  4. Ajouter les tomates et cuire 35–40 min à couvert.
  5. Rectifier l’assaisonnement.

Utilisation de l’huile : pour une cuisson savoureuse sans alourdir.

Ingrediënten: • 4 kippenbouten • 1 wortel, 1 ui, 1 stengel selderij • 300 g gepelde tomaten • ½ glas witte wijn • Olijfolie • Rozemarijn, zout, peper

Bereiding:

  1. Bak de kip in olie goudbruin.
  2. Voeg gesneden groenten en rozemarijn toe.
  3. Blus met witte wijn.
  4. Voeg tomaten toe en laat 35–40 min afgedekt sudderen.
  5. Breng op smaak met zout en peper.

Gebruik van de olie: voor een gelijkmatige, smaakvolle aanbaksessie.

Pietro Coricelli

Merci d’avoir choisi nos huiles : avec Pietro Coricelli, vous invitez à votre table l’authenticité de la tradition italienne, portée par la passion, la qualité et l’amour de la bonne cuisine.

Bedankt dat u voor onze oliën hebt gekozen: met Pietro Coricelli brengt u de authentieke Italiaanse traditie op tafel – gedreven door passie, kwaliteit en liefde voor goed eten.

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Adresse: Loc. Madonna di Lugo, 44 06049 Spoleto – PG Italia

  • Téléphone +39 0743 23281

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